Sucres

Nous ne vendons que des sucres non-raffinés

Nous proposons plusieurs sortes et marques de sucres non-raffinés. Les voicis...

Rapadura de Rapunzel

Fabrication du Rapadura® La particularité du Rapadura® est qu'il n'est soumis à aucun raffinage, ni chimique ni mécanique, contrairement aux sucres classiques. La canne à sucre est récoltée à la main à l'aide d'une machette. Les cannes à sucre, qui peuvent atteindre deux mètres et demi de long, sont ensuite nettoyées et coupées en morceaux. Le jus en est extrait par plusieurs opérations de pressage successives, pour être ensuite réduit en sirop dans une installation à vapeur à cuves ouvertes. Le sirop est séché puis moulu. Pour obtenir la fine structure grumeleuse si particulière du Rapadura®, celui-ci est tamisé. Riche en minéraux Le sucre de canne complet Rapadura® a un léger goût caramélisé bien agréable au palais et se distingue par sa haute teneur en minéraux, supérieure à 1,5 %.

Cristalino de Rapunzel

Fabrication du Cristallino® Contrairement au Rapadura®, Cristallino® est un sucre de canne cristallisé qui subit un raffinage. La canne à sucre fraîchement récoltée est pressée, et les résidus fibreux sont utilisés comme combustible ou compost, comme ceux du Rapadura®. Le jus de canne est réduit en sirop, nettoyé avec précaution et on y ajoute des cristaux de sucre. Les cristaux sont séparés de la mélasse par centrifugation et nettoyés à l'eau. C'est ce que l'on appelle le raffinage. Il reste un peu de mélasse sur les cristaux, ce qui leur donne leur couleur dorée. Un soupçon de caramel Le Cristallino® est comme son nom l'indique un sucre roux cristallisé, très doux, au un léger goût caramélisé. Comment utiliser le Cristallino®et le Rapadura® ? Nous vous conseillons Cristallino® et Rapadura® pour vos desserts, vos pâtisseries ou vos boissons.